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秋風(fēng)起，生蠔肥。眼下又到了生蠔肥美上市的時(shí)節(jié)，記者走訪了解到，今年生蠔正大面積收獲，產(chǎn)量較高，品質(zhì)較好，銷售暢旺。
生蠔作為海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類，其口感順滑，肉味鮮美，本地吃貨自然對(duì)其一如既往地青睞，這不，市內(nèi)各大市場(chǎng)上購(gòu)買生蠔嘗鮮的市民已經(jīng)不少。隨著保鮮技術(shù)的發(fā)展，生蠔的銷路今年也進(jìn)一步延伸，冷鏈物流讓本地生蠔搭乘快車，走出陽(yáng)江，飛向外地市民的餐桌。
生蠔又成夜市消費(fèi)主流
蒜蓉生蠔、辣椒生蠔、錫紙粉絲生蠔、原只高壓鍋生蠔……每當(dāng)夜幕降臨，街邊的夜市和宵夜檔煙火氣十足，一陣陣生蠔的清香令不少食客駐足品嘗。最近，生蠔又成了陽(yáng)江街頭夜市的一道主打美食。
“鮮美脆身的生蠔，搭配蒜蓉和辣椒，在炭火的烘烤下，濃濃的香味直沖味蕾，肥美的生蠔在口腔中爆開，一口就能嘗得到鮮甜?！笔忻顸S先生是一名夜市美食愛好者，他直言，烤生蠔是其去夜市品嘗美食的標(biāo)配，現(xiàn)在幾乎每一家宵夜檔都有烤生蠔這一單品，生蠔也逐漸成為陽(yáng)江食客夜間消費(fèi)的主流?！翱可匠陨?，靠海吃海，現(xiàn)在正是生蠔肥美的時(shí)節(jié)，近幾年我市烤生蠔的生意很火熱，還出現(xiàn)了專門吃生蠔的主題燒烤檔，常常有食客排隊(duì)品嘗?！笔忻窬檬逑蛴浾呓榻B，夜市生蠔的做法多種多樣，其中炭火烤生蠔和錫紙燒生蠔最受市民歡迎，一打中蠔的價(jià)格在60元左右，一打大蠔的價(jià)格在80元左右，吃生蠔也漸漸地成為了陽(yáng)江夜市的一種美食文化。
記者在市區(qū)東匯城附近某夜市看到，肥美多汁的生蠔整整齊齊地?cái)[在火紅的烤架上面，烤蠔師傅根據(jù)消費(fèi)者的口味搭配蒜蓉、辣椒、芥末等不同的佐料，在炭火的加持下，不一會(huì)兒，一只只麻辣鮮香的生蠔就完成了，濃濃的香味撲鼻而來(lái)，令人垂涎欲滴?！叭肭镆詠?lái)，氣溫下降，生蠔越發(fā)鮮美，店里的生意也多了不少，一晚可以賣出約600只生蠔。”一生蠔攤檔檔主何先生表示，除宵夜檔外，生蠔也在陽(yáng)江的海鮮市場(chǎng)上唱主角，自然也是市民餐桌上的家常菜。
市場(chǎng)價(jià)格相比往年稍漲
陽(yáng)西縣程村鎮(zhèn)紅光村被譽(yù)為“中國(guó)蠔鄉(xiāng)”，養(yǎng)蠔歷史已有200多年，全村80%以上村民從事養(yǎng)蠔業(yè)。記者在程村鎮(zhèn)紅光村了解到，該村的生蠔目前日上市量已達(dá)30萬(wàn)斤，每公斤帶殼的生蠔收購(gòu)價(jià)在12元多。在程村鎮(zhèn)養(yǎng)殖生蠔30年的蠔農(nóng)保叔介紹，他每天一大早都會(huì)開船出海去收生蠔，生蠔經(jīng)過(guò)工人的處理后統(tǒng)一打包出售，現(xiàn)在一天上市約8000斤左右，可批發(fā)也可零售，他的帶殼生蠔售價(jià)約每斤7元，價(jià)格比去年稍高一些。”據(jù)保叔介紹，今年產(chǎn)量豐收，過(guò)段時(shí)間天氣變冷將是生蠔更肥美的時(shí)候，生蠔大批上市后，預(yù)計(jì)價(jià)格也會(huì)稍稍回落。
在市區(qū)銀灣肉菜市場(chǎng)的生蠔售賣專區(qū)，銷售人員正忙著將剛剛運(yùn)來(lái)的新鮮生蠔去除蠔殼，經(jīng)過(guò)清洗過(guò)濾之后供市民挑選。時(shí)令的生蠔中，北方以乳山蠔、大連蠔為主，南方則有臺(tái)山蠔、湛江蠔和陽(yáng)江程村蠔等?！拔覀儥n口主要銷售的是陽(yáng)江本地生蠔，今年生蠔的品質(zhì)不錯(cuò)，味道鮮美口感清脆，現(xiàn)在檔口生蠔銷量也逐漸多了起來(lái)，一天能賣2000斤左右?！痹撌袌?chǎng)生蠔檔主題叔表示，雖然今年的生蠔供應(yīng)量充足，但價(jià)格相較去年稍微貴一些，本地生蠔批發(fā)價(jià)格每斤上漲1.5元左右，零售價(jià)自然也跟著上漲。另一生蠔檔主劉女士說(shuō)：“3兩重的生蠔每只的批發(fā)價(jià)格在5元左右，4兩重的生蠔每只的批發(fā)價(jià)格在6.5元到7元之間；去殼蠔肉根據(jù)個(gè)頭大小價(jià)錢有所區(qū)別，每斤價(jià)格在40元至80元之間，價(jià)格相較去年稍微貴一些，其中人力成本增加是生蠔價(jià)格上漲的主要因素?！?/p>
冷鏈運(yùn)輸讓陽(yáng)江生蠔“飛”得更遠(yuǎn)
生蠔又稱“海中牛奶”“海上人參”。因獨(dú)有的地理優(yōu)勢(shì)，陽(yáng)江生蠔尤其肥美，口感爽、滑、甜，脆而無(wú)渣的陽(yáng)江生蠔堪稱一絕。近年來(lái)，保鮮技術(shù)不斷發(fā)展，陽(yáng)江蠔乘上了冷鏈物流的“快車”，飛向外地市民的餐桌。
在市區(qū)甘泉路的牛墟市場(chǎng)，記者在生蠔售賣區(qū)看到，檔主正將蠔肉裝進(jìn)密封的罐子里，該檔檔主紅姨說(shuō)：“除了線下的實(shí)體店銷售外，我們還增加了線上銷售渠道，消費(fèi)者可通過(guò)電話或微信等方式線上購(gòu)買生蠔，我們將生蠔進(jìn)行密封打包后，與物流公司合作，進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸，最大限度保證生蠔的鮮度，讓更多的外地市民也能嘗到正宗的陽(yáng)江生蠔。”紅姨將生蠔打好包后，快遞小哥才哥便來(lái)到檔口，將打包好的生蠔放進(jìn)冷鏈袋中，即時(shí)安排配送。才哥說(shuō)：“新鮮生蠔的保鮮要求較高，生蠔完成打包后，我們會(huì)在第一時(shí)間進(jìn)行攬收，確保攬收生蠔的新鮮度，當(dāng)天實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地直發(fā)，提高了消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)感。
有著多年生蠔養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的張姨表示，很多市民在挑選生蠔的時(shí)候，認(rèn)為個(gè)頭越大的生蠔越好，里面的肉會(huì)比較多，這是錯(cuò)誤的方法，挑選肥美的生蠔很有講究，要看生蠔的顏色，肉質(zhì)發(fā)白鼓起則說(shuō)明該生蠔比較肥，如果生蠔顏色稍微發(fā)青則說(shuō)明瘦一些。另外，選生蠔時(shí)蠔殼深一點(diǎn)，肉質(zhì)就會(huì)飽滿一點(diǎn)，購(gòu)買生蠔時(shí)應(yīng)盡量挑選殼口閉合的，如果是殼口微張，可以按壓或觸碰開口，能閉合回去的證明仍新鮮。
