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“嘗蟹去江浙，吃蠔到陽江?！币恢簧枎恿硕啻蟮漠a(chǎn)業(yè)？“中國蠔都”陽江的答案是：年產(chǎn)量廣東居首！
作為廣大農(nóng)民增收致富的“金字招牌”，從養(yǎng)殖、加工、銷售到推廣，陽江積極探索“蠔+”新路徑，以小生蠔撬動大產(chǎn)業(yè)，初步形成集育苗育種、養(yǎng)殖加工、品牌建設(shè)、蠔殼利用、文化旅游為一體產(chǎn)業(yè)鏈，帶動著當?shù)剜l(xiāng)村振興、經(jīng)濟發(fā)展。目前，陽江全市蠔養(yǎng)殖面積達7.5萬畝，年產(chǎn)量41萬噸，居廣東首位。
享有盛譽的陽江生蠔如何更進一步？12月22日，正值冬至，由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、陽江市人民政府共同主辦的2022“蠔美陽江·時尚生活”美食周在“中國蠔鄉(xiāng)”陽西縣啟動?！懊朗?文化+產(chǎn)業(yè)”的跨界碰撞，再一次展現(xiàn)了“中國蠔都”“中國蠔鄉(xiāng)”的無窮魅力，賦能“漠陽味道”香飄誘人。
吃蠔到陽江
成為閃亮的城市名片
陽江瀕臨南海，海岸線綿延458.6公里，孕育了優(yōu)良的港口、壯闊的海景和豐饒的物產(chǎn)，擁有理想的天然養(yǎng)蠔場，是全國大型近江牡蠣養(yǎng)殖基地、國家級近江牡蠣吊養(yǎng)標準化示范區(qū)、全省最大的樁架吊養(yǎng)牡蠣基地。
陽江蠔至今已有200多年的養(yǎng)殖歷史，改革開放以來，陽江逐步發(fā)展個體養(yǎng)殖，經(jīng)歷了石頭自然納苗養(yǎng)殖、水泥柱自然納苗養(yǎng)殖、棚架式吊籠養(yǎng)殖、吊柱養(yǎng)殖、膠絲繩粘蠔吊養(yǎng)五個階段，從“看天吃飯”邁向“科學養(yǎng)殖”。
陽江市委、市政府高度重視蠔產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅持把蠔產(chǎn)業(yè)作為推進鄉(xiāng)村振興的示范產(chǎn)業(yè)和富民強農(nóng)的特色產(chǎn)業(yè)全力推動，陽江蠔產(chǎn)業(yè)體系不斷完善，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，技術(shù)水平不斷提升，品牌影響力不斷增強。如今，陽江全市蠔養(yǎng)殖面積為7.5萬畝，年產(chǎn)量達41萬噸。吃蠔到陽江，已成為魅力陽江閃亮的城市名片。
說起陽江蠔，不得不提“中國蠔鄉(xiāng)”陽西縣。該縣程村鎮(zhèn)沿海村民基本以蠔為生，是陽江蠔的主產(chǎn)區(qū)，程村蠔已成為當?shù)厝罕姷摹爸赂幌枴薄?/p>
眼下正是程村蠔肥美上市的季節(jié)，在程村鎮(zhèn)沿海萬畝養(yǎng)蠔基地，每天有超15萬公斤生蠔源源不斷運送到粵港澳大灣區(qū)及外省餐桌上，成為食客們爭搶的“冬日第一鮮”。據(jù)了解，今年該鎮(zhèn)養(yǎng)蠔海域面積達4.8萬畝，產(chǎn)出鮮蠔約5.5萬噸，總產(chǎn)值約6.35億元。
人工養(yǎng)蠔是程村鎮(zhèn)紅光村“一村一品”支柱產(chǎn)業(yè)，村里八成以上村民從事養(yǎng)蠔業(yè)。紅光村黨總支副書記謝紹快介紹，村里水域面積廣闊，風平浪靜，潮流暢通，水質(zhì)優(yōu)良、咸淡水交匯，餌料生物豐富，有6000畝天然紅樹林，是理想的天然大蠔場，養(yǎng)出的蠔以“個大、汁多、肉甜脆且無渣”著稱。
延鏈條強品牌
生蠔產(chǎn)業(yè)煥發(fā)生機
為了打造程村蠔品牌、提升產(chǎn)品附加值，近年來，陽江大力推動程村蠔規(guī)?；B(yǎng)殖，成功創(chuàng)建了“省字頭”的程村蠔現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，讓生蠔產(chǎn)業(yè)煥發(fā)勃勃生機。
目前，該產(chǎn)業(yè)園積極引入農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，主要開展程村蠔養(yǎng)殖、蠔苗培育和蠔產(chǎn)品加工等項目，旨在實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，正在加快規(guī)劃建設(shè)工廠化蠔苗繁育中心、程村蠔標準化養(yǎng)殖示范基地、程村蠔潔凈化養(yǎng)殖示范基地等項目，并大力發(fā)展程村蠔綜合加工利用、生蠔商品化加工處理及冷鏈貯運等項目。陽江還對程村蠔產(chǎn)業(yè)園進行數(shù)字化設(shè)備布局，搭建物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)及大數(shù)據(jù)平臺，推動“中國蠔都”縱深發(fā)展。
如今，生蠔養(yǎng)殖傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)瞄準了預制菜這一全新領(lǐng)域，通過引進先進的液氮速凍技術(shù)，讓程村蠔實現(xiàn)了“身價倍增”的華麗變身。據(jù)介紹，經(jīng)過液氮速凍后，生蠔可以在冷藏條件下保存半年時間，不僅解決了生蠔的保鮮難題，而且銷售價也從每只8元提高到12元。不僅如此，在推出液氮速凍生蠔產(chǎn)品后，引進該技術(shù)的企業(yè)還研發(fā)推出了生蠔臘腸等預制菜新產(chǎn)品。
與此同時，陽江將程村蠔產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游資源有效整合，正在加快推進“中國蠔鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興示范帶建設(shè)。示范帶沿線設(shè)計重點突出特色元素，多處融入“程村蠔”元素，推進產(chǎn)業(yè)、旅游、公共基礎(chǔ)設(shè)施一體化，讓各地游客和客商感受濃郁的浪漫“蠔情”。
為做大做強“陽江蠔”品牌，提升地區(qū)特色產(chǎn)品知名度，突出陽江悠久的蠔文化，近年來，陽江通過美食節(jié)、短視頻、直播、網(wǎng)紅營銷等形式，把陽江蠔美食和旅游、文化等元素相結(jié)合，讓越來越多的人了解陽江蠔、品嘗陽江蠔。
擦亮“蠔美陽江”
展現(xiàn)陽江美食文化
蠔，學名牡蠣，具有鎮(zhèn)靜安神，滋陰補陽，軟堅散結(jié)，收斂固澀之功效，素有“海中牛奶”的美譽。
陽江蠔，肉質(zhì)鮮嫩、爽滑可口，一頓全蠔宴最能體味。陽江蠔宴以陽江蠔為主要材料，突出原味，主要菜式包括燜蠔、炸蠔、紅燒蠔、殼炊蠔、鐵板蠔、姜蔥蠔、蠔煲雞、蠔餅、蠔飯、蠔粥等。烹飪方式不同，口感也不盡相同。清蒸，原汁原味；炭燒，滑嫩爽口；砂鍋，香甜多汁；酥炸，色美味鮮……在食客的口口相傳中，陽江全蠔宴逐漸打響名堂,為人所熟知。
在2022“蠔美陽江·時尚生活”美食周啟動儀式上，展出了由粵港澳“星級名廚”聯(lián)手打造的“陽江12道蠔味”菜單，發(fā)布了陽江美食地圖、旅游路線，越來越多的人將通過蠔美食，認識陽江這座海絲文化名城，用舌尖感受城市的底蘊。
程村蠔是國家地理標志產(chǎn)品，以其上乘品質(zhì)為大家追捧。圍繞程村蠔所打造的深加工產(chǎn)品，也成為市場的寵兒。其中，程村蠔飯、程村蠔豉、程村蠔油經(jīng)受住了時間和市場的雙重檢驗，成功入選陽江市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一起入選的還有程村蠔養(yǎng)殖技藝。
對于陽江而言，蠔不再只是一道普通的食材，而是全市農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)、地方的特色產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民的致富產(chǎn)業(yè)。
