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“今年以來，學(xué)校持續(xù)推動(dòng)食堂管理透明化、監(jiān)督常態(tài)化，全面推行陪餐制度等，不僅有利于保證孩子的營(yíng)養(yǎng)，也讓我們家長(zhǎng)安心放心?！闭f起全市校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問題專項(xiàng)整治行動(dòng)（下稱“整治行動(dòng)”）帶來的變化，市民王女士忍不住豎起了大拇指。
“校園餐”一頭連著黨和政府，一頭連著民生。今年以來，我市深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于校園食品安全重要指示批示精神，把整治行動(dòng)作為重中之重，高位推動(dòng)、專題部署、細(xì)化舉措、周密實(shí)施，整治行動(dòng)呈現(xiàn)出全面發(fā)力、亮點(diǎn)紛呈的良好局面，取得階段性實(shí)效，初步形成了一批可復(fù)制可推廣的經(jīng)驗(yàn)做法。
突出建章立制 制度機(jī)制不斷完善
謀定而動(dòng)，綱舉目張。
自今年5月以來，我市經(jīng)歷了自查自糾、集中整治、查漏補(bǔ)缺等階段。在市紀(jì)委監(jiān)委集中整治辦的指導(dǎo)和有力監(jiān)督推動(dòng)下，市教育局主動(dòng)作為，在市縣各級(jí)教育部門成立領(lǐng)導(dǎo)小組及專班，壓緊壓實(shí)部門監(jiān)管責(zé)任和學(xué)校主體責(zé)任。
同時(shí)積極與市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市衛(wèi)生健康局等相關(guān)部門溝通協(xié)作，加強(qiáng)全市學(xué)校（幼兒園）食堂的日常監(jiān)管和指導(dǎo)工作，落實(shí)長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，截至11月底，全市教育系統(tǒng)制定和完善相關(guān)制度文件1351個(gè)。
其中，市級(jí)層面制定出臺(tái)了《陽江市學(xué)校學(xué)生食堂陪餐制度》《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作的通知》《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作的通知》《陽江市學(xué)校食堂食品食材采購和驗(yàn)收工作指引（試行）》《陽江市學(xué)校食堂食品食材供應(yīng)商準(zhǔn)入和退出機(jī)制的指導(dǎo)意見（試行）》《陽江市關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作的指導(dǎo)意見（試行）》《陽江市教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂陪餐工作的通知》等制度管理文件，整治行動(dòng)有了堅(jiān)實(shí)保障。
此外，在各中小學(xué)校成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并成立膳食管理委員會(huì)，建立家長(zhǎng)代表參與學(xué)校食堂管理的監(jiān)督機(jī)制，進(jìn)一步完善校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理制度機(jī)制。
緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié) 整治行動(dòng)見行見效
有效的監(jiān)督機(jī)制是營(yíng)造良好校園食品安全環(huán)境的重要保障。
市教育局聯(lián)合市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等相關(guān)職能部門開展“四不兩直”專項(xiàng)督查，走進(jìn)學(xué)校，帶頭陪餐，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場(chǎng)督辦處置。協(xié)同有關(guān)職能部門，采用“紀(jì)檢+監(jiān)管+N”多方聯(lián)動(dòng)監(jiān)督機(jī)制，采取實(shí)地查看、查閱臺(tái)賬等舉措，緊盯采購、貯存、加工、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，多樣式、全覆蓋開展監(jiān)督檢查。到目前為止，對(duì)整治行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的2000多個(gè)“校園餐”有關(guān)問題已全部整治完畢。
查辦案件不是目的，推動(dòng)治理才是根本。我市深化以案促改、以案促治，嚴(yán)肅查處違反程序、收受回扣或賄賂、濫用職權(quán)、徇私舞弊、搞利益輸送等違紀(jì)違法行為。并充分運(yùn)用典型案例，精準(zhǔn)有效開展警示教育，發(fā)揮“查處一案、警示一片、治理一域”的綜合效應(yīng)，用鐵的紀(jì)律守護(hù)學(xué)生“盤中餐”。
提升軟硬設(shè)施 師生得到真正實(shí)惠
以整治行動(dòng)為契機(jī)，市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等職能部門主動(dòng)出擊，精心謀劃，對(duì)校園食堂進(jìn)行“軟硬”設(shè)施雙升級(jí)，全面推進(jìn)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
硬件方面，持續(xù)開展標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)工作，重點(diǎn)推進(jìn)農(nóng)村寄宿制學(xué)校食堂的標(biāo)準(zhǔn)化改造。我市依據(jù)《陽江市學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)提升改造標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)學(xué)校進(jìn)行再排查，重新梳理學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的薄弱環(huán)節(jié)。據(jù)了解，自去年4月我市開始部署開展食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作以來，全市共投入7695萬元，新建、擴(kuò)建及改造升級(jí)90間學(xué)校食堂。
軟件方面，我市堅(jiān)持綜合施策，健全長(zhǎng)效治理機(jī)制。充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，構(gòu)建屬地政府、行業(yè)主管部門、業(yè)務(wù)監(jiān)管部門、學(xué)校、師生、家長(zhǎng)和社會(huì)多位一體監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，通過不同途徑、多種方式綜合發(fā)力，督促指導(dǎo)各地各校嚴(yán)格自律、規(guī)范管理、標(biāo)本兼治，不斷完善制度機(jī)制，健全常態(tài)化治理體系。
同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)陪餐制度。按照《陽江市學(xué)校學(xué)生食堂陪餐制度》，以陪餐為抓手，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)和食品安全方面問題進(jìn)行動(dòng)態(tài)和常態(tài)化的自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題。
接下來，我市將繼續(xù)深化“校園餐”改革，提升校園食品安全綜合治理效能，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)。
▲△縣（市、區(qū)）一線實(shí)踐
江城區(qū)：規(guī)范管理常態(tài)監(jiān)督
為有效應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件，全區(qū)各學(xué)校制定了《學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案》，明確了應(yīng)急組織體系、應(yīng)急處置流程、信息報(bào)告與發(fā)布等關(guān)鍵要素，確保一旦發(fā)生食品安全問題時(shí)能夠迅速響應(yīng)、有效處置。同時(shí)，建立了校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理常態(tài)化監(jiān)督機(jī)制，各職能部門、教育局相關(guān)業(yè)務(wù)股室同志通過定期與不定期、專項(xiàng)檢查和飛行檢查、評(píng)估。
陽東區(qū)：明櫥亮照+每日曬餐
11月19日，陽東區(qū)教育局印發(fā)《陽江市陽東區(qū)學(xué)校食堂“明櫥亮照+每日曬餐”公開工作的指導(dǎo)意見（試行）》，明確各校利用櫥柜形式，展示食堂采購使用的食品食材樣品，并利用照片墻、視頻、宣傳欄、公開欄等形式拓寬公開面；學(xué)校提前公示每周菜譜，每天廚房烹飪出品的實(shí)際菜品菜肴，以圖文形式在家長(zhǎng)微信群或家委會(huì)微信群、膳食委員會(huì)微信群公示，自覺接受家長(zhǎng)監(jiān)督。
“明櫥亮照+每日曬餐”新舉措，倒逼學(xué)校食堂管理服務(wù)優(yōu)化提升，陽東城區(qū)學(xué)校已率先落實(shí)，農(nóng)村各中小學(xué)校、幼兒園正在全面推行。
陽春市：“校園餐”實(shí)現(xiàn)“兩降三升”
為提高管理效率，陽春市學(xué)校食材采購報(bào)備制度實(shí)行分級(jí)管理，90所經(jīng)營(yíng)“校園餐”的中學(xué)、中心小學(xué)、中心幼兒園、完全小學(xué)直接向陽春市教育局報(bào)備，而各鎮(zhèn)（街道）教學(xué)點(diǎn)、幼兒園則向中心小學(xué)報(bào)備。
通過實(shí)施食材采購驗(yàn)收?qǐng)?bào)備制度，陽春市學(xué)校食材采購出現(xiàn)“食材采購價(jià)格明顯下降、冷凍食材采購占比明顯下降、肉類食材采購占比明顯提升、大米采購質(zhì)量明顯提升、食材采購總占比明顯提升”的良好勢(shì)頭。
陽西縣：校園全覆蓋食品安全快檢
去年以來，陽西縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)同陽西縣教育局多措并舉推進(jìn)食品安全快檢工作，目前共設(shè)立13家食品安全快速檢測(cè)室，在全縣中小學(xué)校園內(nèi)和城區(qū)幼兒園食堂全覆蓋開展食堂食品快速檢測(cè)，成為陽江市目前唯一在食品安全快檢實(shí)現(xiàn)校園全覆蓋的縣區(qū)，切實(shí)保障了廣大師生“舌尖上的安全”，守牢守好“校園餐”安全底線。各學(xué)校食品安全員每天負(fù)責(zé)送樣品至檢測(cè)室，并提供當(dāng)日所有食材購進(jìn)清單。
陽江濱海新區(qū)（陽江高新區(qū)）：加大投入升級(jí)改造食堂
該區(qū)把學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)納入“百千萬工程”央企項(xiàng)目，共投入400多萬元對(duì)中心小學(xué)、大魁小學(xué)等 8 所學(xué)校食堂，重點(diǎn)對(duì)漠南中學(xué)食堂進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)一步確保了食品加工安全和高效。此外，投入2600萬元新建了中心幼兒園綜合樓，其中包括 450 平方米中心幼兒園食堂。
▲△亮點(diǎn)
全市“校園餐”專項(xiàng)整治實(shí)現(xiàn)“6個(gè)百分百”
1、百分百食堂實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，實(shí)現(xiàn)校園食品安全智慧管理，全面提升校園食品安全水平，提高監(jiān)管效率和效能。
2、百分百食堂落實(shí)食材溯源工作制度，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等管理工作，確保食材原輔材料安全可靠。
3、百分百食堂大米價(jià)格不低于每斤3元，確保食堂提供的米飯可口、味香、營(yíng)養(yǎng)、安全。
4、百分百食堂冷凍食品食材占比低于30%，其中全市學(xué)校食堂全部使用新鮮豬肉。
5、百分百食堂食材原輔材料等成本不低于總成本（餐費(fèi)）的70%，保障師生營(yíng)養(yǎng)健康要求和在校合法權(quán)益。
6、百分百食堂落實(shí)陪餐制度。所有學(xué)校（幼兒園）食堂每餐次均安排學(xué)校中層以上管理人員自費(fèi)陪餐，其中，校（園）長(zhǎng)每周至少一次與學(xué)生一起就餐，家長(zhǎng)代表（含家委會(huì)成員）每月不少于2次陪餐。陪餐人員與學(xué)生一起排隊(duì)就餐，與學(xué)生“同餐同菜同價(jià)”，對(duì)所食用飯菜的感官性狀、質(zhì)量、價(jià)格、分量以及食堂工作人員服務(wù)態(tài)度、“制止餐飲浪費(fèi)”落實(shí)情況等進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)就餐學(xué)生的意見和建議做好記錄。
